Das Dinner, erklärt
Das Hāngī in Waitangi: wie es zubereitet wird, was auf den Teller kommt
Was ein Hāngī tatsächlich ist, wann es am Abend enthüllt wird und was danach am Buffet steht.
Das Hāngī und Konzert auf GetYourGuide ansehen ↗Das Buffet auf einen Blick
| Gang | Was darauf steht |
|---|---|
| Hauptgerichte | Fleisch, im Hāngī gegart |
| Beilagen | Gemüse, Brot, Salate |
| Dessert | Traditioneller gedämpfter Pudding |
| Im Voraus zu vereinbaren | Vegetarische, glutenfreie und milchfreie Optionen (48 Stunden Vorlauf) |
Was ein Hāngī tatsächlich ist
Ein Hāngī ist eine traditionelle Māori-Methode, Speisen in einem Erdofen zu garen: Erhitzte Steine werden in einer Grube ausgelegt, das Essen darauf geschichtet und alles wird zugedeckt, sodass die Speisen mehrere Stunden unter der Erde dämpfen. Es ist eine wirklich andere Garart als beim Barbecue oder im Backofen – und genau deshalb wird das Enthüllen als eigenes Ereignis zelebriert und nicht bloß als Signal, dass das Essen fertig ist.
Wenn es enthüllt wird
Das Hāngī wird gegen 19 Uhr aus der Erde gehoben, rund neunzig Minuten nach Beginn des Abends im Whare Waka Café – zu diesem Zeitpunkt liegen die zeremonielle Herausforderung und das Konzert in Te Whare Rūnanga bereits hinter Ihnen. Diese zeitliche Abfolge bedeutet, dass das Abendessen nach den formelleren Momenten des Abends serviert wird und nicht davor – gut zu wissen, wenn Sie Shows gewohnt sind, bei denen zuerst gegessen wird.
Was am Buffet wirklich geboten wird
Das anschließende Mahl wird als Fleisch, Gemüse, Brot und Salate beschrieben, abgerundet mit einem traditionellen gedämpften Pudding als Dessert. Es wird in Buffetform serviert statt als Menü am Platz – ein Format, das perfekt zu einem Abend mit einem großen Enthüllungsmoment passt statt zu einer Abfolge einzeln servierter Gänge.
Ernährungsbedürfnisse
Vegetarische, glutenfreie und milchfreie Optionen sind verfügbar, müssen jedoch mindestens 48 Stunden vor der Buchung angemeldet werden – nicht erst am Abend selbst. Da es sich um ein gemeinsames Buffet mit Hāngī-Menü handelt, sollten Gäste mit schweren Allergien das Ris einer Kreuzkontamination ernst nehmen und nicht von einem vollständig getrennten Küchenprozess ausgehen.
Buffet statt Service am Platz
Ein Buffet-Format eignet sich für einen Abend, an dem ein ganzer Saal gleichzeitig speist, weitaus besser als individueller Service am Tisch – und es hält den Zeitplan bis zum Abschluss um 20 Uhr in Bewegung, ohne dass Gäste auf separat getaktete Gänge warten müssen. Zudem tritt das Essen selbst zeitlich hinter die Enthüllung zurück, die ihm vorausgeht – das Spektakel liegt im Moment der Präsentation, nicht in einem mehrgängigen Degustationsmenü.
Kinder am Tisch
Das Format – ein Begrüßungsgetränk, eine zeremonielle Herausforderung, ein Konzert und dann ein Buffet – eignet sich recht gut für Familien, wenngleich die Herausforderung selbst ein lautes, formelles Protokollstück ist, an dem Darsteller und zeitweise auch zeremoniell verwendete Waffen beteiligt sind, was auf sehr kleine oder leicht erschreckbare Kinder intensiv wirken kann. Ältere Kinder verfolgen den Abend in der Regel problemlos; Eltern von Kleinkindern sollten während der Herausforderung etwas weiter hinten sitzen.