晚餐详解
Waitangi的hāngī：如何烹制，盘中有什么
hāngī究竟是什么，它在晚间何时揭锅，以及之后自助餐上有什么。
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| 餐序 | 包含内容 |
|---|---|
| 主菜 | hāngī 烹制的肉类 |
| 配菜 | 蔬菜、面包、沙拉 |
| 甜点 | 传统蒸制布丁 |
| 提前安排 | 素食、无麸质及无乳制品选项（需提前48小时告知） |
hāngī到底是什么
hāngī 是毛利人传统的土窑烹饪方式：先将石块加热后放入土坑，再把食物铺在上面，最后将整个坑覆盖起来，让食物在地下蒸煮数小时。这与烧烤或烤箱的烹饪方式截然不同，也正因如此，开窑的过程本身就被视为一场仪式，而不仅仅是开饭的信号。
当它揭晓时
大约晚上7点，hāngī 从地下起出，此时距离 Whare Waka Café 的晚间活动开始已过去约九十分钟，而迎宾仪式和 Te Whare Rūnanga 内的音乐会此时也已结束。这样的时间安排意味着晚餐是在当晚较为正式的环节之后才登场，而非在此之前——如果你习惯了先用餐再看表演，这一点值得留意。
自助餐到底有什么
接下来的这顿饭被描述为肉类、蔬菜、面包和沙拉，最后以一道传统蒸布丁作为甜点收尾。它采用自助餐形式，而非按位上菜的标准套餐，这更适合以一场盛大揭幕为核心的用餐节奏，而不是一道道单独上菜的流程。
饮食需求
可提供素食、无麸质和无乳制品选项，但需在预订前至少48小时告知，而非当晚才提出。由于这是以hāngī菜单为核心的自助餐，严重过敏的宾客应认真对待交叉污染风险，不要想当然地认为厨房会完全分开处理。
自助餐，而非按位上菜
自助餐形式远比逐桌上菜更适合一次性接待满场宾客的晚宴，也能让流程顺利推进至晚上8点结束，宾客无需等待一道道单独计时的菜品。这也意味着从节奏上说，食物本身是次要的，真正的主角是之前那场揭幕——看点在于揭幕本身，而不在于多道式品鉴菜单。
带孩子用餐
整个流程——迎宾饮品、仪式性挑战、音乐会，再到自助餐——相当适合家庭参与，不过挑战环节本身是一场喧闹而正式的礼仪表演，有表演者参与，某些环节还会仪式性地使用武器，对年幼或容易受惊的孩子来说可能显得过于激烈。年龄较大的孩子通常能轻松跟上整晚节奏；带幼儿的家长或许可以在挑战环节特意坐得靠后一些。