O jantar, explicado
O hāngī em Waitangi: como é cozinhado, o que vai no prato
O que é realmente um hāngī, quando é revelado durante a noite e o que há no buffet depois.
Veja o Hāngī e o Concerto na GetYourGuide ↗O buffet num relance
| Prato | O que inclui |
|---|---|
| Pratos principais | Carnes cozinhadas no hāngī |
| Acompanhamentos | Legumes, pão, saladas |
| Sobremesa | Pudim tradicional cozido a vapor |
| A reservar com antecedência | Opções vegetarianas, sem glúten e sem lactose (aviso prévio de 48 horas) |
O que é, afinal, um hāngī
Um hāngī é um método tradicional Māori de cozinhar alimentos num forno de terra: pedras aquecidas são colocadas numa cova, a comida é disposta por cima e tudo é tapado, deixando os alimentos cozinhar a vapor debaixo da terra durante várias horas. É um método de cozedura genuinamente diferente de um churrasco ou de um forno, o que explica em parte porque assistir à sua abertura é encarado como um espetáculo em si, e não apenas como o sinal de que o jantar está pronto.
Quando é revelado
O hāngī é retirado da terra por volta das 19h00, cerca de noventa minutos depois de a noite começar no Whare Waka Café, altura em que o desafio cerimonial e o concerto dentro do Te Whare Rūnanga já ficaram para trás. Este timing faz com que o jantar surja depois dos momentos mais formais da noite, e não antes — algo útil saber, se está habituado a espetáculos que servem o jantar primeiro.
O que está realmente no buffet
A refeição que se segue é descrita como carnes, legumes, pão e saladas, terminando com um pudim cozido tradicional como sobremesa. É servida em estilo buffet, e não como um menu fixo empratado, o que se adequa a um formato construído em torno de uma grande revelação e não de uma sequência de pratos servidos individualmente.
Necessidades alimentares
Estão disponíveis opções vegetarianas, sem glúten e sem lactose, mas devem ser comunicadas com pelo menos 48 horas de antecedência em relação à reserva, e não solicitadas na própria noite. Como se trata de um buffet partilhado construído em torno de um menu hāngī, os hóspedes com alergias graves devem encarar o risco de contaminação cruzada como real, em vez de assumir um processo de cozinha totalmente separado.
Buffet, não serviço empratado
Um formato de buffet adequa-se muito melhor a uma noite que serve uma sala inteira de uma só vez do que o serviço individual à mesa, e mantém o ritmo a avançar em direção ao encerramento às 20h sem que os convidados esperem por pratos com tempos separados. Significa também que a comida em si é secundária, em termos de ritmo, face à revelação que a antecede — o espetáculo está na revelação, não num menu de degustação de vários pratos.
Crianças à mesa
O formato — uma bebida de boas-vindas, um desafio cerimonial, um concerto e depois um buffet — adequa-se razoavelmente bem a famílias, embora o desafio em si seja uma peça de protocolo formal e ruidosa, com artistas e, em certos momentos, armas usadas cerimonialmente, o que pode ser intenso para uma criança muito pequena ou facilmente assustadiça. As crianças mais velhas geralmente acompanham a noite sem dificuldade; os pais de crianças pequenas podem querer sentar-se mais atrás especificamente durante o desafio.